Композиторлордун жакшы көргөн тамактары: кулинардык симфониялар…

Сизди кайсы жерде илхам күтүп турганын эч качан биле албайсыз. Күзгү паркта, кеңседе же ашканада мештин жанында.

Айтмакчы, ашкана жөнүндө. Эмне үчүн чыгармачылыкка орун жок? Россини Танкреддин атактуу ариясын кайнап жаткан рисоттонун үнү менен жазганын билесизби? Ошондуктан анын экинчи аты "күрүч".

Ооба, кээ бир улуу музыка жаратуучулар гурмандар болгон жана ашканада сыйкырчылык кылганды жакшы көрүшкөн. Ошол эле Россини музыкалык карьерасы оңунан чыкпаса, атактуу ашпозчу болуп калмак дешет. Бактыга жараша, композиторлордун сүйүктүү тамактарынын көбү рецепт түрүндө сакталып калган.

Салат "Фигаро" Россини

Ингредиенттер: торпок тили – 150г, орто кызылча, бир аз боо сельдерей, кичинекей боо салат жалбырагы, анчоус – 30г, помидор – 150г, майонез – 150г, туз.

Бышыруу үчүн тилди отко салабыз. Ошол эле учурда кызылчаны бышырып, сельдерейди туздуу сууга кайнатабыз. Андан кийин бардыгын анчоус жана салат жалбырагы менен бирге кесип, бирок кызылчаны гана тилкелерге бөлүңүз. Помидорду кайнак сууга куюп, кабыгын алып салыңыз. Баарын майонез жана туз менен аралаштырабыз.

Француз ресторандарында композиторлордун сүйүктүү тамактарынын айрымдары берилет. Алардын бири Берлиоз тоок төштөрүн композитордун сүйүктүү ресторанынын ашпозчусу жасаган.

тоок төшү "Berlioz"

Керектелүүчү азыктар: 4 тоок төш эти, экиге бөлүнгөн, 2 жумуртка, чейрек стакан ун, чейрек стакан сары май, 1 стакан каймак, 1 стакан тоок сорпосу, 1 лимондун ширеси, туз, мурч.

Топинамбур үчүн: 8 чоң тоңдурулган же бышырылган артишок жүрөктөрү (эттүү борборлор), жарым майда тууралган пияз, эки аш кашык сары май, бир-эки аш кашык каймак, 350г майдаланган козу карын, туз, мурч.

Туздалган жана калемпирленген төштүн жарымын 2 чай кашык суу менен чабылган жумуртка аралашмасына салыңыз. Андан кийин аларды унга тоголоктоп салабыз. Майы менен ысытылган көмөч казанга төштү эки тараптан 5 мүнөт кайнатабыз.

каймак жана сорпону кошуу. Аралашма кайнаары менен отту азыраак азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, жылуу жерге коёбуз.

Ошол эле учурда экинчи табада майды ысытып, майда тууралган козу карын менен пиязды кызарганча кайнатабыз. Каймак, туз, мурч кошуп аралашманы ысытыңыз. Даяр болгон фаршты артишокка толтуруп, 200С чейин ысытылган духовкага 5 мүнөткө салабыз. Артишок менен жээктелген жана соус кошулган тооктун төштөрү жылытылган тарелкаларга дароо дасторконго берилет.

“Эт” темасын улантуу – композитор Гендельдин сүйүктүү тамагы – тефтели.

Тефтели "Гандель"

Керектелүүчү азыктар: торпок эти – 300 г, чочконун майы – 70 г, пияздын төрттөн бир бөлүгү, сүткө чыланган ак нандын бир кесимчеси, майоран, тимьян, петрушка, лимондун кабыгы, жумуртка – 2 даана, бир эки аш кашык каймак, мускат жаңгагы, гвоздика, туз, калемпир.

Этти пияз, нан, кабыгы жана чөптөр менен бир-эки жолу эт туурагычта состав бир тектүү болгонго чейин майдалаңыз. Каймак, туз, мурч, татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Фарштан алчанын чоңдугунда кичинекей шариктерди жасап, кайнак сууга салып, бышырып алабыз.